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キノコに共通する性質のせいで生食できないのではないんだからキノコ全体に一般化して生で食べてはいけない、ってのはおかしくないか。現にホワイトマッシュルームを代表に生食される種もあるし個々の種ごとに生食してはいけない理由があるだけ。
で、生食してはいけない理由をはっきり言ってるサイト少ないんだよなエノキタケはフラムトキシンの溶血作用っての以外では。
で、「 キノコ中毒における最近の動向と今後の課題 [jst.go.jp]」とか 毒きのこではないが中毒の報告のあるもの [jimdo.com](毒きのこデータベース)によるとエリンギ・マイタケ・スギヒラタケ→シアン化水素を生成するのでダメシイタケ→胞子による?ホルムアルデヒドによる?アレルギー
本当に生ならうまいのか?キノコ狩りバーベキューした人なら知っていますが、ほとんどのキノコはクソ不味い。なんか土っぽい?味。 とても火を入れたせいだけではない気がする。しかも、採取したキノコには必ずと言って良いほど毒入りが混ざる。キノコに詳しい人がいないのであれば食べる価値は無い。(一般に出回る種類はうまかった記憶。)
しかも、同行した自称キノコに詳しい彼曰く、「絶対に食べてはいけないキノコは図鑑でマスターし、後は腹を下しながら覚えていくもの」らしい…二度とキノコ狩りの類いには参加しておりません…
信州にいた時、自分で採って来たり人にもらったりした野生キノコはどれもうまかったけどなー。でもそういやそれでバーベキューとかはやったことない(そういう時はシイタケ)。基本どれも大鍋で茹でこぼしてから調理してたから、汁物・煮物・炊き込みご飯とかだな。もともと枯葉や泥や虫なんかがついてるのが多いし、生で食べたいようなものではない。でも煮物であれば少々煮こぼしたぐらいでは消えない強いダシが出てほんとおいしい。春に花見の頃に地元の人が秋に採って(一度茹でて)塩漬けにしたキノコを持ってきてくれたが、あれもうまかった。昔の「食用」の基準は「茹でたら腹壊したり死んだりしない(+おいしい)」だから、生で食えるかどうかには再分類が必要だと思う。それにしても大多数の食用キノコは生で食ってもおいしくないだろう(栄養は知らん)。なお、腹を下しながら覚えていくような人の採ってきたキノコは何にせよ食べないほうがいいですね。
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人生unstable -- あるハッカー
食べちゃだめ派の論理がおかしい (スコア:2)
キノコに共通する性質のせいで生食できないのではないんだから
キノコ全体に一般化して生で食べてはいけない、ってのはおかしくないか。
現にホワイトマッシュルームを代表に生食される種もあるし
個々の種ごとに生食してはいけない理由があるだけ。
で、生食してはいけない理由をはっきり言ってるサイト少ないんだよな
エノキタケはフラムトキシンの溶血作用っての以外では。
で、「 キノコ中毒における最近の動向と今後の課題 [jst.go.jp]」とか
毒きのこではないが中毒の報告のあるもの [jimdo.com](毒きのこデータベース)によると
エリンギ・マイタケ・スギヒラタケ→シアン化水素を生成するのでダメ
シイタケ→胞子による?ホルムアルデヒドによる?アレルギー
Re:食べちゃだめ派の論理がおかしい (スコア:0)
本当に生ならうまいのか?
キノコ狩りバーベキューした人なら知っていますが、ほとんどのキノコはクソ不味い。
なんか土っぽい?味。 とても火を入れたせいだけではない気がする。
しかも、採取したキノコには必ずと言って良いほど毒入りが混ざる。
キノコに詳しい人がいないのであれば食べる価値は無い。
(一般に出回る種類はうまかった記憶。)
しかも、同行した自称キノコに詳しい彼曰く、
「絶対に食べてはいけないキノコは図鑑でマスターし、後は腹を下しながら覚えていくもの」
らしい…二度とキノコ狩りの類いには参加しておりません…
食べちゃだめ派の論理はおかしいか? (スコア:0)
信州にいた時、自分で採って来たり人にもらったりした野生キノコはどれもうまかったけどなー。
でもそういやそれでバーベキューとかはやったことない(そういう時はシイタケ)。
基本どれも大鍋で茹でこぼしてから調理してたから、汁物・煮物・炊き込みご飯とかだな。
もともと枯葉や泥や虫なんかがついてるのが多いし、生で食べたいようなものではない。
でも煮物であれば少々煮こぼしたぐらいでは消えない強いダシが出てほんとおいしい。
春に花見の頃に地元の人が秋に採って(一度茹でて)塩漬けにしたキノコを持ってきてくれたが、あれもうまかった。
昔の「食用」の基準は「茹でたら腹壊したり死んだりしない(+おいしい)」だから、生で食えるかどうかには再分類が必要だと思う。
それにしても大多数の食用キノコは生で食ってもおいしくないだろう(栄養は知らん)。
なお、腹を下しながら覚えていくような人の採ってきたキノコは何にせよ食べないほうがいいですね。